Menu découverte

Menu « découverte » à 40€

 

Amuse bouche du marché

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Nems de saumon fumé par nos soins

Aux crevettes et julienne de légumes

Crème de yuzu

Ou

Brochettes de ris de veau panés

Jeunes pousses printanières

Vinaigre balsamique

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Filet de lavaret du lac du Bourget

Émulsion de beurre blanc au poivre de cassis

Légumes de saison

Ou

Picanha Charolais sur caramel d’échalotes

Garniture du moment

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Fondant de Fourme d’Ambert dans son nid,

Sur panaché de salades

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Profiteroles maison aux trois parfums

Ou

Délice ananas Victoria et chocolat à la fève de Tonka