–Tartare de la mer aux pickles de radis multicolores
-Pâté croute de la chasse maison au foie gras et pistaches Chutney poire gingembre
–Pêche de nos lacs meunière selon arrivage (filets de perches, friture de perchots)
-Filet de lavaret du lac du Bourget au chorizo et frites de polenta
–Côte de marcassin poêlée, purée de marron et pomme rôtie Jus à la Mondeuse
–Risotto aux courges et champignons des bois
–Assiette de fromages des Bauges
–Fromage blanc et ses accompagnements
-Pressé de fromage des Bauges aux marrons
–Tarte tatin et sa boule de glace cannelle
–Millefeuille poire caramel vanille
Steak haché du boucher
ou
Petit filet de poisson frais
Accompagnement du jour
Petit filet de boeuf
ou
Filet de poisson du jour meunière
Accompagnement du jour
Profiterole à la vanille, sauce chocolat chaud
-Terrine de foie gras de canard maison et sa brioche
-Omble chevalier fumé par nos soins, tarama de poutargue
-Noix de St Jacques de la baie de St Brieuc sur risotto aux courges
– Filet de poisson de la baie de St Brieuc selon arrivage
(bar, barbu, turbot, maigre…) dans sa nage, sauce hollandaise
– Filet de boeuf aux champignons des bois
-Pavé de cerf aux fruits rouges
-Profiteroles à la vanille, sauce chocolat chaud
– Parfait glacé à la Chartreuse
– Terrine de foie gras de canard maison et sa brioche
– Omble chevalier fumé par nos soins, tarama de poutargue
– Noix de St Jacques de la baie de St Brieuc sur risotto aux courges
– Filet de poisson de la baie de St Brieuc selon arrivage
(bar, barbu, turbot, maigre…)
dans sa nage, sauce hollandaise
– Filet de boeuf aux champignons des bois
-Pavé de cerf aux fruits rouges
– Profiteroles à la vanille, sauce chocolat chaud
– Parfait glacé à la Chartreus
Menu surprise élaboré par le chef selon son envie, ses plats et les produits de saison
(servi uniquement pour l’ensemble de la table)
Merci de nous préciser vos allergies ou intolérance avant le début de ce repas.
Pour accompagner au mieux ce menu, nous vous
suggérons un accord mets et vins (6 verres de 8cl) – 36.00€
