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La carte

Non servie les dimanches et jours fériés à midi

Les entrées

  • Croquilles d’escargots de Chautagne - Les 6
    9,30€
  • Croquilles d’escargots de Chautagne - Les 12
    17,90€
  • Escalope de foie gras poêlée au melon confit, jus au Pinot des Charentes
    25,00€
  • Rouelle de cabillaud mariné au citron vert et coriandre
    25,00€
  • Tartare de maquereau aux tomates et basilic, sablé aux pignons de pin
    18.00€
  • Grande assiette fraicheur des Oliviers (escalope de foie gras poêlée, rouelle de cabillaud mariné, tartare de maquereau, salade aux billes de melon et pastèque, coquilles d'escargots de Chautagne)
    38,00€
  • Billes de melon et pastèque, eau de fraises maison à la menthe, magret de canard fumé
    18.00€
  • Confit de légumes d'été sur tuile au parmesan et oeufs de caille poêlés
    29,00€

Les Poissons

  • Filet de poisson de la baie de St Brieuc (bar, barbu, turbot, maigre …) et fruits de mer, infusion pomme verte et céleri
    33,00€
  • Papillote de poisson de la baie de St Brieuc et fruits de mer au citron et aux légumes de saison
    32,00€
  • Pêche de nos lacs meunière
    29,00€
  • Lavaret entier du lac du Bourget farci au confit de courgettes
    29,00€
  • Cannelloni de grenouilles fraiches persillées, sauce crustacé
    33,00€
  • Grenouilles fraiches à la persillade (350gr)
    40.90€
  • Friture de perchots assiette XXL du lac du Bourget (selon arrivage)
    38.00€

Les Viandes (origine france)

  • Pavé de longe de veau à l'huile au piment de la Vera
    29,00€
  • Pigeon fermier en deux façons (cuisse en moussaka, suprême cuit sur le coffre)
    33,00€

La carte des desserts

A commander de préférence en début de repas

Les fromages

  • Assiette de fromages des Bauges
    8,00€
  • Fromage blanc et ses accompagnements
    8,00€
  • Chèvre frais marmelade pêche verveine
    8,00€

Les desserts

Tous nos desserts sont réalisés maison

  • Dôme framboise sureau
    9,80€
  • Cake vanille caramel et sa boule de glace vaille
    9,80€
  • Café gourmand (café au choix)
    10,50€
  • Café gourmand au café “Blue Mountain”
    11,50€
  • Thé ou infusion gourmand
    11,00€
  • Assiette gourmande des Oliviers
    10,90€
  • Coupe de glaces ou sorbets maison (4 boules)
    9,80€
  • “Dijo” gourmand (digestif au choix)
    15,00€
  • Sablé aux pêches, thé vert et sorbet pêche
    9,80€
  • Pavlova aux fraises et groseilles
    9,80€

Restaurant les Oliviers

212 Route de Paris
73100 Brison-Saint-Innocent
04-79-54-21-81

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Réalisé par AYMERIC BARCELLA

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Découverte

Entrée - Plat - Dessert

56€

Entrée - Plat - Fromage - Dessert

61€

Les entrées

–Tartare de maquereau aux tomates et basilic, sablé aux pignons de pin

-Billes de melons et pastèques, eau de fraise maison à la menthe, magret de canard fumé

Les plats

–Pêche de nos lacs meunière (selon arrivage)

-Friture de perchots du lac du Bourget (selon arrivage)

–Lavaret entier du lac du Bourget farci au confit de courgettes

–Pavé de longe de veau à l’huile au piment de la Vera

-Confit de légumes d’été sur tuile au parmesan et oeufs de caille poêlés

Les fromages

–Assiette de fromages des Bauges

–Fromage blanc et ses accompagnements

-Chèvre frais marmelade pêche verveine

Les desserts

–Sablé aux pêches, thé vert et sorbet pêche

–Pavlova aux fraises et groseilles

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Surprise

En 5 plats + dessert

90€

Le menu

Menu surprise élaboré par le chef selon son envie, ses plats et les produits de saison

(servi uniquement pour l’ensemble de la table)

Merci de nous préciser vos allergies ou intolérance avant le début de ce repas.

Menu en 5 plats + dessert

Pour accompagner au mieux ce menu, nous vous
suggérons un accord mets et vins (6 verres de 8cl) – 36.00€

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Enfants

Jusqu'a 12 ans

13.70€

Steak haché du boucher
ou
Petit filet de poisson frais

Accompagnement du jour

Glace maison

1 verre de jus d’orange ou pomme, ou sirop

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Ados

Jusqu'a 16 ans

27€

Pavé de longe de veau
ou
Filet de poisson du jour meunière

Accompagnement du jour

Cake vanille caramel et sa boule de glace vanille

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Dégustation

Entrée - Plat - Fromage - Dessert

79€

Les entrées

– Escalope de foie gras poêlée au melon confit, jus au Pineau des Charentes

– Rouelle de cabillaud mariné au citron vert et coriandre

Les plats (2 plats au choix)

– Cannelloni aux grenouilles fraîches persillées, sauce crustacé

– Filet de poisson de la baie de St Brieuc selon arrivage
(bar, barbu, turbot, maigre…)
Et fruits de mer, infusion pomme verte et céleri

– Pigeon fermier en deux façons (cuisse en moussaka, suprême cuit sur le coffre) 

Les desserts

– Dôme framboise sureau

– Cake vanille caramel et sa boule de glace vanille

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Gourmet

Entrée - Plat - Fromage - Dessert

65€

Les entrées

         -Escalope de foie gras poêlée au melon confit, jus au Pinot des Charentes                                                                                                                     

-Rouelle de cabillaud mariné au citron vert et coriandre

Les plats

-Cannelloni aux grenouilles fraiches persillées, sauce crustacé 

– Filet de poisson de la baie de St Brieuc selon arrivage
(bar, barbu, turbot, maigre…) et fruits de mer, infusion pomme verte et céleri

– Pigeon fermier en deux façons (cuisse en moussaka, suprême cuit sur le coffre)

Les desserts

– Dôme framboise sureau

– Cake vanille caramel et sa boule de glace vanille

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