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Découverte

Entrée + Plat + Dessert 51€

Entrée + Plat + Fromage + Dessert 55€

Les entrées

-Thon marqué au barbecue, melon & caviar au Pineau des Charentes rouge

-Haricots verts à l’huile de noisette du moulin de Chanaz, foie gras, magret fumé et oeufs de caille

Les plats

-Bol de légumes de nos maraîchers & ses boulettes de pois chiche au cumin

-Filet de fera à l’huile de basilic sur aubergines confites

-Lavaret entier meunière, pommes de terre et légumes

-Foie de veau aux fruits rouges, garniture de saison

-Friture de perchots du lac du Bourget (selon arrivage)

Les fromages

-Assiette de fromages des Bauges

-Fromage blanc et ses accompagnements

-Chèvre frais de la chèvre rie de Vions à la ciboulette sur “terreau de seigle”

Les desserts

-Eclair façon profiterole aux trois parfums

-Tulipe de tutti frutti de fruits frais d’été & sorbets maison

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Gourmet à 61€

Les entrées

-Homard Breton aux tomates & sablé au parmesan

-Escalopes de foie gras poêlées pêche / verveine

Les plats

-Poisson noble de la baie de St Brieuc (selon arrivage) aux ravioles de Royan, émulsion de crustacés

-Grenouilles et girolles fraîches persillées

-Pigeon rôti sur coffre, mirepoix de légumes confits, jus à la sariette

Les desserts

-Macaron géant aux framboises

-Poire vanillée sur sablé à la fève de tonka

 

Fromage sans supplément

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Dégustation à 76€

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Ados

25€