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Découverte

Entrée + Plat + Dessert 53€

Entrée + Plat + Fromage + Dessert 58€

Les entrées

-Melon de Provence au jambon Duroc de Batallé, gel menthe et crémeux pastèque

-Ceviche de calamars aux tomates cerise confites, pickles de radis

Les plats

-Pêche de nos lacs (selon arrivage) meunière

-Friture de perchots du lac du Bourget (selon arrivage)

-Lavaret entier du lac du Bourget farci à la tapenade de courgettes

-Poêlée de rognons de veau à la graine de moutarde, risotto aux champignons

Les fromages

-Assiette de fromages des Bauges

-Fromage blanc et ses accompagnements

-Chèvre frais de Vions aux pêches

Les desserts

-“Pain de Gênes” amande fraises, gel d’estragon

-Parfait glacé au miel des montagnes en millefeuille

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Gourmet à 62€

Les entrées

-Confit de poivrons et homard breton sur strielzel, gel de yuzu

-Artichauts et foie gras mariné au Gewurstraminer, caviar au pinot des Charentes

Les plats

-Poisson noble de la baie de St Brieuc (selon arrivage) sur carpaccio de tomates à l’huile de basilic

-Gigots de grenouilles fraîches sur purée de haricots verts, crème d’ail

-Noix d’entrecôte Aberdeen Angus et poêlée de girolles

-Selle d’agneau farci au thym frais

Les desserts

-Baba menthe citron vert façon mojito

-Paris “Brison” abricot verveine
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Fromage sans supplément

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Dégustation à 77€

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Ados

26€