Amuse bouche surprise

Effeuillé de poisson mariné au yuzu et baies roses, lentilles du Puy à l’huile de noix de Chanaz

Ou

Velouté de butternut aux pépites de foie gras, crème double

Ou

8 huîtres Fresnaye n°3 gratinées au roquefort

Pavé d’omble chevalier de la maison Murgat, confit de poireaux et émulsion au safran

Ou

Poisson noble de la pêcherie Gallen en Bretagne, purée de patates douces, jus de coquillages

Ou

Friture de perchots du lac du Bourget et ses pommes de terre

Ou

Filet de canette des Dombes aux myrtilles

Ou

Dos de cerf poêlé aux fruits de saison, jus au vinaigre balsamique

Fromage de chèvre frais de Vions aux noix et ciboulette

Ou

Assiette de fromages des Bauges

Ou

Fromage blanc et ses accompagnements

Profiteroles maison aux trois parfums, sauce chocolat chaud

Ou

Délice normand autour de la pomme et calvados

Ou

Ssoufflé glacé au génépi

Amuse bouche surprise

Escalope de foie gras poêlée aux figues, jus au porto

Ou

Saumon fumé par nos soins, crème de raifort et sablé parmesan

Noix de St Jacques aux truffes

crêpe vonnassienne et émulsion au champagne

Ou

Cuisses de grenouilles fraîches sur purée de brocolis, ail confit

Ou

Filet de boeuf caramel de vin rouge, os à moelle à la fleur de sel

Ou

Chevreuil en cocotte aux cèpes, sauce poivrade

Miroir chocolat orange

Ou

Palette de fruits de saison, sabayon au Gewurstraminer

(fromages au choix sans supplément)

Amuse bouche surprise

Escalope de foie gras poêlée aux figues, jus au porto

Ou

Saumon fumé par nos soins, crème de raifort et sablé parmesan

Tronçons de homard aux ravioles, émulsion au champagne

Ou

Cuisses de grenouilles fraîches sur purée de brocolis, ail confit

Filet de boeuf caramel de vin rouge, os à moelle à la fleur de sel

Ou

Chevreuil en cocotte aux cèpes, sauce poivrade

Cube chocolat praliné et sa nougatine

Ou

Palette de fruits de saison, sabayon au Gewurstraminer

(fromages au choix sans supplément)

Jusqu’à 16 ans

Côte de veau poêlée
ou
Filet de poisson

Légumes du jour

Profiteroles maison