–Tartare de maquereau aux tomates et basilic, sablé aux pignons de pin
-Billes de melons et pastèques, eau de fraise maison à la menthe, magret de canard fumé
–Pêche de nos lacs meunière (selon arrivage)
-Friture de perchots du lac du Bourget (selon arrivage)
–Lavaret entier du lac du Bourget farci au confit de courgettes
–Pavé de longe de veau à l’huile au piment de la Vera
-Confit de légumes d’été sur tuile au parmesan et oeufs de caille poêlés
–Assiette de fromages des Bauges
–Fromage blanc et ses accompagnements
-Chèvre frais marmelade pêche verveine
–Sablé aux pêches, thé vert et sorbet pêche
–Pavlova aux fraises et groseilles
Menu surprise élaboré par le chef selon son envie, ses plats et les produits de saison
(servi uniquement pour l’ensemble de la table)
Merci de nous préciser vos allergies ou intolérance avant le début de ce repas.
Pour accompagner au mieux ce menu, nous vous
suggérons un accord mets et vins (6 verres de 8cl) – 36.00€
Steak haché du boucher
ou
Petit filet de poisson frais
Accompagnement du jour
Pavé de longe de veau
ou
Filet de poisson du jour meunière
Accompagnement du jour
Cake vanille caramel et sa boule de glace vanille
– Escalope de foie gras poêlée au melon confit, jus au Pineau des Charentes
– Rouelle de cabillaud mariné au citron vert et coriandre
– Cannelloni aux grenouilles fraîches persillées, sauce crustacé
– Filet de poisson de la baie de St Brieuc selon arrivage
(bar, barbu, turbot, maigre…)
Et fruits de mer, infusion pomme verte et céleri
– Pigeon fermier en deux façons (cuisse en moussaka, suprême cuit sur le coffre)
– Dôme framboise sureau
– Cake vanille caramel et sa boule de glace vanille
-Escalope de foie gras poêlée au melon confit, jus au Pinot des Charentes
-Rouelle de cabillaud mariné au citron vert et coriandre
-Cannelloni aux grenouilles fraiches persillées, sauce crustacé
– Filet de poisson de la baie de St Brieuc selon arrivage
(bar, barbu, turbot, maigre…) et fruits de mer, infusion pomme verte et céleri
– Pigeon fermier en deux façons (cuisse en moussaka, suprême cuit sur le coffre)
– Dôme framboise sureau
– Cake vanille caramel et sa boule de glace vanille
