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La carte

Non servie les dimanches et jours fériés à midi

Les entrées

  • Pâté croûte de la chasse du chef, chutney de figues
    17,00€
  • Croquilles d’escargots de Chautagne - Les 6
    9,30€
  • Croquilles d’escargots de Chautagne - Les 12
    17,90€
  • Cassolette de ris de veau aux champignons des bois
    24,00€
  • Omble chevalier de la maison Murgat en gravlax, crémeux de yuzu et perles de citron vert
    24,00€
  • Mousseline de poisson du lac, chips de pain de mie, infusion de sapin
    17,00€
  • Huîtres de la baie de St Brieuc n°3 servies avec un verre de Petit Chablis - Les 6
    17,00€
  • Huîtres de la baie de St Brieuc n°3 servies avec un verre de Petit Chablis - Les 9
    28,00€
  • Poêlée de champignons des bois à l’oeuf poché
    18,00€
  • Gratin de crozets, crème de reblochon
    18,00€

Les Poissons

  • Filet de poisson de la baie de St Brieuc (bar, barbu, turbot, maigre …) aux huîtres pochées & algues marines
    32,00€
  • Papillote de poisson de la baie de St Brieuc et langoustines au citron et aux légumes de saison
    32,00€
  • Filets de perches de nos lacs meunière
    28,00€
  • Dos de cabillaud au poivre de Timut sur petits légumes
    28,00€
  • Langoustines snakées, risotto à l’encre de seiche
    32,00€

Les Viandes (origine france)

  • Pavé de noix de veau de la ferme de Challonges, jus d’échalotes, frites de patate douce au miel
    32,00€
  • Noisette de chevreuil aux baies de cassis
    32,00€
  • Pluma de cochon de la ferme de Challonges, jus aux marrons
    28,00€
  • Suprême de colvert et gaz cuisse sautée aux champignons des bois, gratin de crozets
    28,00€

La carte des desserts

A commander de préférence en début de repas

Les fromages

  • Assiette de fromages des Bauges
    7,00€
  • Fromage blanc et ses accompagnements
    7,00€
  • St Félicien aux noix crumble parmesan et pignons de pin
    7,00€

Les desserts

Tous nos desserts sont réalisés par notre pâtissier

  • Délice poire caramel beurre salé, glace vanille
    9,00€
  • Tartelette vanille amande pistache
    9,00€
  • Dôme meringué marron myrtille “le flocon hérisson du Mont Blanc”
    9,00€
  • Finger royal chocolat et son coulis de framboise
    9,00€
  • Café gourmand (café au choix)
    9,50€
  • Café gourmand au café “Blue Mountain”
    11,00€
  • Thé ou infusion gourmand
    10,00€
  • Assiette gourmande des Oliviers
    9,90€
  • Coupe de glaces ou sorbets maison (4 boules)
    9,00€
  • “Dijo” gourmand (digestif au choix)
    13,50€
  • Brioche perdue maison au caramel beurre salé, glace vanille*
    9,00€*

*À commander en début de service

Restaurant les Oliviers

212 Route de Paris
73100 Brison-Saint-Innocent
04-79-54-21-81

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Réalisé par AYMERIC BARCELLA

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Enfants

Jusqu'a 12 ans

13,50€

Steak haché du boucher
ou
Petit filet de poisson frais

Accompagnement du jour

Glace maison

1 verre de jus d’orange ou pomme, ou sirop

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Ados

Jusqu'a 16 ans

26€

Petit pavé de noix de veau
ou
Filet de poisson du jour

Accompagnement du jour

Brioche perdue maison au caramel beurre salé et glace vanille
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Dégustation

Entrée - Plat - Fromage - Dessert

77€

Les entrées

–Cassolette de ris de veau aux champignons des bois

–Omble chevalier de la maison Murgat en gravlax, crémeux de yuzu et perles de citron vert

Les plats (2 plats au choix)

–Filet de poisson noble de la baie de St Brieuc selon arrivage (bar, barbu, turbot, maigre …) aux huîtres pochées & algues marines

–Langoustines snakées, risotto à l’encre de seiche

–Pavé de noix de veau de la ferme de Challonges, jus aux échalotes, frites de patate douce au miel

–Noisette de chevreuil (origine France) aux baies de cassis

Les desserts

–Tartelette vanille amande pistache

–Finger royal chocolat et son coulis de framboise

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Gourmet

Entrée - Plat - Fromage - Dessert

63€

Les entrées

–Cassolette de ris de veau aux champignons des bois

–Omble chevalier de la maison Murgat en gravlax, crémeux de yuzu et perles de citron vert

Les plats

–Filet de poisson de la baie de St Brieuc selon arrivage (bar, barbu, turbot, maigre…) aux huîtres pochées & algues marines

–Langoustines snakées, risotto à l’encre de seiche

–Pavé de noix de veau de la ferme de Challonges, jus aux échalotes, frites de patates douces au miel

–Noisette de chevreuil (origine France) aux baies de cassis

Les desserts

–Tartelette vanille amande pistache

–Finger royal chocolat et son coulis de framboise

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Découverte

Entrée - Plat - Dessert

53€

Entrée - Plat - Fromage - Dessert

58€

Les entrées

–Pâté croûte de la chasse du chef, chutney de figues

–Mousseline de poissons du lac, chips de pain de mie, infusion de sapin

Les plats

–Filets de perches de nos lacs meunière (selon arrivage)

–Dos de cabillaud au poivre de Timut sur petits légumes

–Pluma de cochon de la ferme de Challonges, jus aux marrons

–Suprême de colvert (origine France) et sa cuisse sautée aux champignons des bois, gratin de crozets

Les fromages

–Assiette de fromages des Bauges

–Fromage blanc et ses accompagnements

-St Félicien aux noix crumble au parmesan et pignons de pin

Les desserts

–Délice poire caramel beurre salé, glace vanille

–Dôme meringué marron myrtille ” le flocon hérisson du Mont blanc”

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