-Terrine de foie gras du chef, toasts briochés, caviar au Pinot des Charentes
– Brochette de homard aux asperges vertes, crème de petits pois
– Queue de lotte au lard fumé séché, risotto à la tomates
– Filet de poisson de la baie de St Brieuc selon arrivage
(bar, barbu, turbot, maigre…) en bouillabaisse
– Ris de veau aux morilles
-Filet de veau rôti, jus à l’ail noir
– Paris Brest revisité à la pistache
– Coeur fondant fraise chocolat
– Terrine de foie gras du chef, brioche maison, caviar au Pinot des Charentes
– Brochette de homard aux asperges vertes, crème de petits pois
– Queue de lotte au lard fumé séché, risotto à la tomate
– Filet de poisson de la baie de St Brieuc selon arrivage
(bar, barbu, turbot, maigre…)
En bouillabaisse
– Ris de veau, aux morilles
-Filet de veau rôti; jus à l’ail noir
– Paris Brest revisité à la pistache
– Coeur coulant fraise chocolat
–Asperges rôties fondant de lard colonnata
-Grenouilles fraîches à la provençale sur râpée de pommes de terre
–Pêche de nos lacs meunière (selon arrivage)
–Lavaret entier du lac du Bourget farci aux pleurotes, beurre d’échalotes
–Médaillons de gigot d’agneau, pesto à l’ail des ours
-Suprême de pintade à la crème aux légumes nouveaux
–Assiette de fromages des Bauges
–Fromage blanc et ses accompagnements
-Chèvre frais marmelade fraise menthe
–Cigare praliné noisette
–Pain de Gêne mangue chocolat
Steak haché du boucher
ou
Petit filet de poisson frais
Accompagnement du jour
Petit filet de boeuf
ou
Filet de poisson du jour
Accompagnement du jour
