Asperges tièdes aux pépites de foie gras vinaigre balsamique
Cannelloni de homard et langoustines bisque de homard
Pause rafraîchissante « eau de fraise et gel de basilic »
Gigot d’agneau de lait au thym frais et à l’ail noir
Délice Pascal
–Ceviche de dorade aux agrumes & petits légumes
-Artichauts poivrade en barigoule, jambon Serrano
–Pêche de nos lacs meunière (selon arrivage)
–Lavaret entier du lac du Bourget farci aux pleurotes, beurre d’échalotes
–Escalope de foie de veau au citron et au gingembre
-Échine de cochon fermier Rhône Alpes confite, polenta crémeuse
–Assiette de fromages des Bauges
–Fromage blanc et ses accompagnements
-Bonbons de reblochon sur panaché de salades
–Paris Brest revisité à la pistache
–Pain de Gêne mangue chocolat
Steak haché du boucher
ou
Petit filet de poisson frais
Accompagnement du jour
Petit filet de boeuf
ou
Filet de poisson du jour
Accompagnement du jour
– Terrine de foie gras du chef aux truffes, brioche maison
– Guacamole maison et saumon fumé par nos soins
Perles de Granny Smith
– Noix de St Jacques d’Erquy snakées sur risotto safrané
– Filet de poisson de la baie de St Brieuc selon arrivage
(bar, barbu, turbot, maigre…)
En écailles de pommes de terre, beurre de xérès
– Contre filet de boeuf français maturé, crème de roquefort
– Soufflé chaud flambé à la verveine
– Salade d’agrumes servie avec son sirop, tuile aux amandes
– Terrine de foie gras du chef aux truffes, brioche maison
– Guacamole maison et saumon fumé par nos soins
Perles de Granny Smith
– Noix de St Jacques d’Erquy snakées sur risotto safrané
– Filet de poisson de la baie de St Brieuc selon arrivage
(bar, barbu, turbot, maigre…)
En écailles de pommes de terre, beurre de xérès
– Contre filet de boeuf français maturé, crème de roquefort
– Soufflé chaud flambé à la verveine
– Salade d’agrumes servie avec son sirop, tuile aux amandes
