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Découverte

Entrée + Plat + Dessert 52€

Entrée + Plat + Fromage + Dessert 56€

Les entrées

-Petit pâté chaud de gibier, caramel Mondeuse

-Mini quenelles de brochet aux écrevisses, sauce Nantua

Les plats

-Filets de perches de nos lacs, risotto aux champignons des bois

-Pêche du jour selon arrivage (friture de perchots, lavaret..)

-Darne de colin blanc rôti sur tombé de fenouil, huile d’agrumes

-Cuisse de lièvre confite aux échalotes, purée de patate douce, écrasé de céleri

Les fromages

-Assiette de fromages des Bauges

-Fromage blanc et ses accompagnements

-Fromage frais fumé par nos soins & copeaux de tome de brebis

Les desserts

-Trilogie de crèmes brulées

-Mont blanc revisité avec meringue et crème de marron

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Gourmet à 62€

Les entrées

-Ceviche de langoustines aux fruits exotiques

-Terrine de foie gras de canard, marmelade de figues, brioche maison

Les plats

-Poisson noble de la baie de St Brieuc (selon arrivage) Moules safranées & légumes oubliés

-Noix de St Jacques et grenouilles fraîches sur endives caramélisées, gel de pamplemousse

-Noisette de cerf wellington, sauce grand veneur, garniture Saint Hubert

-Filet de boeuf de la ferme de Challonges aux morilles

Les desserts

-Tartelette chocolat caramel beurre salé

-Poire vanillée sur sablé à la fève de tonka

 

Fromage sans supplément

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Dégustation à 77€

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Ados

26€