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Découverte

Entrée + Plat + Dessert 53€

Entrée + Plat + Fromage + Dessert 58€

Les entrées

–Pâté croûte de la chasse du chef, chutney de figues

–Mousseline de poissons du lac, chips de pain de mie, infusion de sapin

Les plats

–Filets de perches de nos lacs meunière (selon arrivage)

–Dos de cabillaud au poivre de Timut sur petits légumes

–Pluma de cochon de la ferme de Challonges, jus aux marrons

–Suprême de colvert (origine France) et sa cuisse sautée aux champignons des bois, gratin de crozets

Les fromages

–Assiette de fromages des Bauges

–Fromage blanc et ses accompagnements

-St Félicien aux noix crumble au parmesan et pignons de pin 

Les desserts

–Délice poire caramel beurre salé, glace vanille

–Dôme meringué marron myrtille ” le flocon hérisson du Mont blanc”

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Gourmet à 63€

Les entrées

–Cassolette de ris de veau aux champignons des bois

–Omble chevalier de la maison Murgat en gravlax, crémeux de yuzu et perles de citron vert

Les plats

–Filet de poisson de la baie de St Brieuc selon arrivage (bar, barbu, turbot, maigre…)  aux huîtres pochées & algues marines

–Langoustines snakées, risotto à l’encre de seiche

–Pavé de noix de veau de la ferme de Challonges, jus aux échalotes, frites de patates douces au miel

–Noisette de chevreuil (origine France) aux baies de cassis

Les desserts

–Tartelette vanille amande pistache

–Finger royal chocolat et son coulis de framboise

 

Fromage sans supplément

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Dégustation à 77€

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Ados

26€