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La carte

Non servie les dimanches et jours fériés à midi

Les entrées

  • Croquilles d’escargots de Chautagne - Les 6
    9,30€
  • Croquilles d’escargots de Chautagne - Les 12
    17,90€
  • Terrine de foie gras du chef, brioche maison
    24,00€
  • Guacamole maison et saumon fumé par nos soins, perles de Granny Smith
    24,00€
  • Saumon fumé par nos soins, brioche maison
    18,80€
  • Risotto safrané aux légumes de saison
    18,00€
  • Ceviche de dorade aux agrumes & petits légumes
    17.00€
  • Artichauts poivrade en barigoule, jambon Serrano
    17.00€

Les Poissons

  • Filet de poisson de la baie de St Brieuc (bar, barbu, turbot, maigre …) en écailles de pommes de terre, beurre de xérès
    32,00€
  • Papillote de poisson de la baie de St Brieuc et noix de St Jacques au citron et aux légumes de saison
    32,00€
  • Pêche de nos lacs meunière
    28,00€
  • Lavaret entier du lac du Bourget farci aux pleurotes, beurre d'échalotes
    28,00€
  • Noix de St Jacques d'Erquy snakées sur risotto safrané
    32,00€

Les Viandes (origine france)

  • Escalope de foie de veau au citron et au gingembre
    28,00€
  • Contrefilet de boeuf français maturé, crème de roquefort
    32,00€
  • Échine-toi de cochon fermier Rhône Alpes confite, polenta crémeuse
    28.00€

La carte des desserts

A commander de préférence en début de repas

Les fromages

  • Assiette de fromages des Bauges
    7,00€
  • Fromage blanc et ses accompagnements
    7,00€
  • Bonbons de reblochon sur panaché de salades
    7,00€

Les desserts

Tous nos desserts sont réalisés maison

  • Paris Brest revisité à la pistache
    9,00€
  • Pain de Gênes mangue chocolat
    9,00€
  • Café gourmand (café au choix)
    9,50€
  • Café gourmand au café “Blue Mountain”
    11,00€
  • Thé ou infusion gourmand
    10,00€
  • Assiette gourmande des Oliviers
    9,90€
  • Coupe de glaces ou sorbets maison (4 boules)
    9,00€
  • “Dijo” gourmand (digestif au choix)
    13,50€
  • Brioche perdue maison, ananas caramélisé, glace cannelle*
    9,00€*
  • Soufflé chaud flambé à la verveine
    9,00€*
  • Salade d'agrumes servie avec son sirop, tuile aux amandes
    9,00€

*À commander en début de service

Restaurant les Oliviers

212 Route de Paris
73100 Brison-Saint-Innocent
04-79-54-21-81

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Réalisé par AYMERIC BARCELLA

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Découverte

Entrée - Plat - Dessert

54€

Entrée - Plat - Fromage - Dessert

59€

Les entrées

–Ceviche de dorade aux agrumes & petits légumes

-Artichauts poivrade en barigoule, jambon Serrano

Les plats

–Pêche de nos lacs meunière (selon arrivage)

–Lavaret entier du lac du Bourget farci aux pleurotes, beurre d’échalotes

–Escalope de foie de veau au citron et au gingembre

-Échine de cochon fermier Rhône Alpes confite, polenta crémeuse

Les fromages

–Assiette de fromages des Bauges

–Fromage blanc et ses accompagnements

-Bonbons de reblochon sur panaché de salades

Les desserts

–Paris Brest revisité à la pistache

–Pain de Gêne mangue chocolat

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Enfants

Jusqu'a 12 ans

13,50€

Steak haché du boucher
ou
Petit filet de poisson frais

Accompagnement du jour

Glace maison

1 verre de jus d’orange ou pomme, ou sirop

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Ados

Jusqu'a 16 ans

26€

Petit filet de boeuf
ou
Filet de poisson du jour

Accompagnement du jour

Brioche perdue maison au caramel beurre salé et glace vanille
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Dégustation

Entrée - Plat - Fromage - Dessert

77€

Les entrées

– Terrine de foie gras du chef aux truffes, brioche maison

– Guacamole maison et saumon fumé par nos soins
Perles de Granny Smith

Les plats (2 plats au choix)

– Noix de St Jacques d’Erquy snakées sur risotto safrané

– Filet de poisson de la baie de St Brieuc selon arrivage
(bar, barbu, turbot, maigre…)
En écailles de pommes de terre, beurre de xérès

– Contre filet de boeuf français maturé, crème de roquefort

Les desserts

– Soufflé chaud flambé à la verveine

– Salade d’agrumes servie avec son sirop, tuile aux amandes

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Gourmet

Entrée - Plat - Fromage - Dessert

63€

Les entrées

– Terrine de foie gras du chef aux truffes, brioche maison

– Guacamole maison et saumon fumé par nos soins
Perles de Granny Smith

Les plats

– Noix de St Jacques d’Erquy snakées sur risotto safrané

– Filet de poisson de la baie de St Brieuc selon arrivage
(bar, barbu, turbot, maigre…)
En écailles de pommes de terre, beurre de xérès

– Contre filet de boeuf français maturé, crème de roquefort

Les desserts

– Soufflé chaud flambé à la verveine

– Salade d’agrumes servie avec son sirop, tuile aux amandes

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